เราอาจเคยได้ยินอันตรายสารพิษจากเชื้อราอะฟลาท็อกซินที่พบได้ในถั่วลิสงคั่วบดกันมาบ้างแล้ว

เราอาจเคยได้ยินอันตรายสารพิษจากเชื้อราอะฟลาท็อกซินที่พบได้ในถั่วลิสงคั่วบดกันมาบ้างแล้ว แต่หากมีการเก็บรักษาถั่วลิสงคั่วบดไว้อย่างไม่ถูกสุขลักษณะหรือไม่สะอาด หรือเก็บไว้ในภาชนะที่ไม่ปิดสนิท จนทำให้ฝุ่นละออง อากาศ ความชื้น สัมผัสกับถั่วลิสงคั่วบดก็อาจทำให้มีอันตรายอีกชนิดคือ เชื้อก่อโรคที่ชื่อ แบซิลลัส ซีเรียส ปนเปื้อนในถั่วลิสงคั่วบดด้วยได้ เชื้อชนิดนี้พบได้ทั่วไปในธรรมชาติ ดิน น้ำ ฝุ่นละออง และอาหารจำพวกข้าว ธัญพืช ถั่ว แป้ง ผลิตภัณฑ์จากแป้ง เครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์และเครื่องปรุงต่างๆ ถ้ามันปนเปื้อนในอาหาร เช่น ถั่วลิสงคั่วบด มันจะสร้างสารพิษเอนเทอโรทอกซินและขับสารพิษออกมาอยู่ในถั่วลิสงคั่วบด

อ่านต่อได้ที่ : https://www.nfi.or.th/knowlegd-food-detail.php?id=2944

#ไทยรัฐและสถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย #มันมากับอาหาร #อาหาร #สถาบันอาหาร #nfi #food #foodsafe #อาหารปลอดภัย #ตรวจวิเคราะห์ #ความเสี่ยงด้านอาหาร