An authentic Japanese restaurant with over 90 years of history opens its first branch in Thailand at the EmQuartier in Bangkok: Experience the exquisite taste of Unagi directly from Japan at Unagi Yondaime Kikukawa restaurant.
ครั้งแรกในไทย กับการเปิดตัว ร้านข้าวหน้าปลาไหลอุนางิ “Unagi Yondaime Kikukawa” เก่าแก่กว่า 90 ปี นับเป็นสาขาแรกของไทยและเป็นสาขาที่ 23 ของ Unagi Yondaime Kikukawa ลงทุนโดยเครือสหพัฒน์ “สหพัฒนาอินเตอร์โฮลดิ้ง” ชูความโดดเด่นใช้วัตถุดิบหลักปลาไหลสดทุกจาน และกรรมวิธีการทำโดยพิถีพิถันทุกขั้นตอนตามแบบฉบับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น การันตีด้วยรางวัล Michelin Guide (มิชลินไกด์) จากประเทศญี่ปุ่น จังหวัดไอจิ เมืองนาโกย่าในปี 2015 พร้อมให้สัมผัสความฉ่ำสุด พรีเมียมส่งตรงจากญี่ปุ่นได้ที่ ชั้น 6 Zone Helix Dining ศูนย์การค้าเอ็มควอเทียร์
นายยูเฮ คิคุคาวะ เจ้าของผู้สืบทอดรุ่นที่ 4 ของบริษัท Unagi Mum Holdings Ltd. ซึ่งเป็นผู้ค้าที่อยู่ในวงการปลาไหลมานานกว่า 90 ปี เปิดเผยว่า จากเทรนด์อาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยที่ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง เห็นได้จากปัจจุบันในไทยมีการเพิ่มขึ้นของร้านอาหารญี่ปุ่นหลากหลายประเภท เช่น Ramen Shabu Shabu Yakiniku และอื่น ๆ อีกมากมาย รวมถึงร้านข้าวหน้าปลาไหลด้วย เราเห็นโอกาสในการเติบโตดังกล่าวจึงได้ร่วมกับ เครือสหพัฒน์ เข้ามาเปิดเป็นสาขาที่ 23 ของร้านข้าวหน้าปลาไหล “Unagi Yondaime Kikukawa” ตั้งอยู่ชั้น 6 Zone Helix Dining ศูนย์การค้าเอ็มควอเทียร์
นับเป็นครั้งแรกในประเทศไทย Yondaime Kikukama กับร้านข้าวหน้าปลาไหลเก่าแก่กว่า 90 ปี สืบทอดกิจการโดย การเปิดสาขาในประเทศไทยนี้เป็นความตั้งใจให้ชาวไทยได้สัมผัสประสบการณ์รสชาติปลาไหลตามแบบฉบับดั้งเดิมส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น โดยใช้วัตถุดิบหลักปลาไหลสดทุกจาน และกรรมวิธีการทำโดยพิถีพิถันทุกขั้นตอน การันตีด้วยรางวัล Michelin Guide (มิชลินไกด์) จากประเทศญี่ปุ่น จังหวัดไอจิ เมืองนาโกย่าในปี 2015
สำหรับความโดดเด่นของร้าน Unagi Yondaime Kikukawa คัดสรรปลาไหลขนาดใหญ่พิเศษ เนื้อปลาไหลหนา เนื้อฉ่ำ และมีกลิ่นหอม มีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม ซึ่งเป็นขนาดที่คุณภาพดีที่สุด ผ่านกรรมวิธีย่างโดยเชฟชาวญี่ปุ่นให้ไม่สูญเสียไขมันด้วยถ่านเฉพาะ เพื่อให้ได้ความกรอบนอก นุ่มในตามแบบต้นตำรับของญี่ปุ่นคงความสดใหม่ของปลาไหลในทุกสัมผัส และเตรียมแบบ made to order เสิร์ฟปลาไหลทำสดในทุกจาน ด้วยรสสัมผัส “Crispy Soft and Melting” มีเฉพาะในแบบฉบับ Yondaime Kikukawa
เมนูแนะนำ Signature ของร้าน ได้แก่ 1.Ippon Unagi (อิปปง อุนางิ) เมนูข้าวหน้าปลาไหลอุนางิย่างทั้งตัว ปรุงสดใหม่ ย่างด้วยถ่านพิเศษ Bincho พร้อมซอสเข้มข้นสูตรลับเฉพาะ Yondaime Kikukawa เสิร์ฟมาในภาชนะพิเศษที่สั่งทำขึ้นจากกระเบื้อง “ชิกะราคิ” 2.Hitsumabushi (ฮิตสึมะบุชิ) เมนูข้าวหน้าปลาไหลอุนางิย่างแบบฮิตสึมะบุชิ ดื่มด่ำกับปลาไหลที่มาพร้อมกับน้ำซุป ตามแบบฉบับนาโกย่า
“ร้านข้าวหน้าปลาไหล Unagi Yondaime Kikukawa พิถีพิถันและใส่ใจตั้งแต่คัดเลือกวัตถุดิบ เริ่มจากบ่อพักปลาที่สูบน้ำจากบ่อลึก 200 เมตร เพื่อใช้พักปลาไหลอุนางิเอาไว้ น้ำจากบ่อจะช่วยชะล้างโคลนออกทำให้กลิ่นแรงเฉพาะตัวของปลาไหลอุนางิหายไป ส่งผลให้วัตถุดิบมีคุณภาพดียิ่งกว่าเดิม ปลาไหลอุนางิแต่ละตัวถูกนำมาแล่ที่ร้านทำให้สัมผัสที่นุ่มละมุนเมื่อรับประทาน การย่างด้วยถ่านไม้พิเศษ “บินโจซุมิ” ในเวลาสั้น หนังปลาอุนางิที่ผ่านการย่างแล้วจะมีความหอม กรอบ อร่อย เนื้อหนานุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมชั้นไขมันที่นุ่มละลายในปาก หลังจากผ่านการย่างจนเสร็จ จะถูกราดด้วย “ซอสสูตรลับ” ที่มีการสืบทอดมาตั้งแต่สมัยเริ่มก่อตั้งกิจการ เป็นความอร่อยในระดับเหนือชั้น ใส่บนภาชนะอย่างกระเบื้อง “ชิกะราคิ” ให้คุณสมบัติพิเศษในการรักษาอุณหภูมิเป็นเลิศ ทำให้ปลาไหลอุนางิที่อุ่นอยู่นั้นมีรสชาติที่อร่อยกว่าเดิมไม่เย็นชืด เมื่อเสิร์ฟถึงโต๊ะลูกค้า ซึ่งคาดว่าจะได้รับการตอบรับจากลูกค้าชาวไทยเป็นอย่างดี” นายคิคุคาวะ ยุเฮ กล่าว
ปัจจุบัน ร้าน Unagi Yondaime Kikukawa มีทั้งหมด 19 สาขาในญี่ปุ่น และ 3 สาขาที่ต่างประเทศ ได้แก่ ไต้หวัน 3 สาขา และสาขาใหม่ล่าสุดที่ประเทศไทย เปิดบริการให้กับผู้ที่ชื่นชอบปลาไหลญี่ปุ่นในวันที่ 22 มกราคม 2567 นี้ ณ ชั้น 6 Zone Helix Dining ศูนย์การค้าเอ็มควอเทียร์
An authentic Japanese restaurant with over 90 years of history opens its first branch in Thailand at the EmQuartier in Bangkok: Experience the exquisite taste of Unagi directly from Japan at Unagi Yondaime Kikukawa restaurant.
For the first time in Thailand ”Unagi Yondaime Kikukawa” an authentic Japanese Unagi-don restaurant with a heritage of over 90 years opens a new location in Thailand which marks the 23rd branch of Unagi Yondaime Kikukawa and the first branch in Thailand. This venture is under the investment of Saha Group. Emphasizing excellence the restaurant uses fresh eel as the main ingredient in every dish following the traditional Japanese methods meticulously at every step. Satisfaction is guaranteed by the Michelin Guide award from Japan Aichi Prefecture Nago City in 2015. Experience the premium taste directly from Japan on the 6th floor of Helix Dining Zone at the EmQuartier shopping center.
Mr.Yuhei Kikukawa the fourth-generation owner of Unagi Mum Holdings Ltd. a company that has been in the eel business for over 90 years revealed that the trend of Japanese food in Thailand is still growing in popularity. This can be seen by the increasing number of Japanese restaurants in Thailand such as Ramen Shabu Shabu Yakiniku and many others including unagi restaurants. Seeing this opportunity for growth Kikukawa has partnered with Saha Pathana Inter-Holding of the Saha Group to open the 23rd branch of Unagi Yondaime Kikukawa on the 6th floor of the Helix Dining zone at EmQuartier shopping mall.
It is the first time in Thailand for Yondaime Kikukama a 90-year-old unagi rice restaurant which has been passed down through generations. The opening of the branch in Thailand is an intention to let Thai people experience the authentic taste of eel directly from Japan. Every dish uses fresh eel as the main ingredient and is carefully prepared every step of the way. The restaurant was awarded the Michelin Guide from Japan Aichi Prefecture Nagoya in 2015.
Unagi Yondaime Kikukawa is known for its careful selection of extra-large eel. The thick juicy eel meat has a fragrant aroma and weighs about 300 grams which is the best quality size. Japanese chefs use a special charcoal to grill the eel and retain its fat resulting in a crispy outside and soft inside according to Japanese tradition. The freshness of the eel is maintained in every bite. Each dish is made-to-order and served fresh. The taste is described as “Crispy Soft and Melting” which is unique to Yondaime Kikukawa.
The signature dishes of the restaurant are (1) Ippon Unagi which is a whole grilled eel rice dish freshly cooked and grilled with Bincho charcoal accompanied by a rich sauce that is a secret recipe of Yondaime Kikukawa served on a special dish made of “Shigaraki” tiles and (2) Hitsumabushi a Nagoya-style eel dish which is a grilled eel rice dish served with a broth.
Unagi Yondaime Kikukawa a restaurant specializing in Unagi-don dishes is meticulous and attentive in its selection of ingredients. It starts with a fishpond that pumps water from a 200-meter-deep well to hold the eels. The pond water helps to wash away the mud removing the distinctive strong odor of the eels resulting in even higher-quality ingredients. Each eel is sliced at the restaurant making it soft and smooth to the bite. It is grilled over a special wood charcoal called “binchozumi” for a short time. The eel skin becomes fragrant crispy and delicious after grilling with thick moist meat and a layer of fat that melts in your mouth. After grilling it is drizzled with a “secret sauce” that has been passed down since the company was founded. This is a taste that is truly special. It is served on a “shigaraki” ceramic dish which has the special property of retaining heat very well. This ensures that the eel which is still warm tastes even better than it would if it were served cold. We expect it to be well-received by Thai customers” said Mr. Yuhei Kikukawa.
Currently Unagi Yondaime Kikukawa has 19 branches in Japan and 3 branches overseas in Taiwan. The newest branch in Thailand will open on January 22 2024 on the 6th floor of the Helix Dining zone at EmQuartier shopping mall.